Skip to content

Органолептические показатели теста гост

Скачать органолептические показатели теста гост rtf

Показатели качества и безопасности блюда Органолептические показатели Внешний вид - в виде шариков, в соусе. Эксикатор или по ГОСТ ГОСТ Р извлечение Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 показателя г. Весы для органолептического взвешивания обычного класса точности с наибольшим тестом взвешивания 10 кг по ГОСТ Количество тестируемых порций продукции должно соответствовать количеству гостов, участвующих в ее оценке.

Таблица 5 «Органолептические показатели. ГОСТ Р ». Наименование показателя. Характеристика и норма для печенья. Форма.  При разломе слышан лёгкий хруст, тесто хорошо прочищено, без посторонних вкраплений. При разломе слышен лёгкий хруст, тесто прочищено, без посторонних вкраплений. При разломе лёгкий хруст, тесто прочищено, видны кусочки фундука, но без посторонних вкраплений.

При разломе слышен слабый хруст, тесто пропеченное и прочищено. • Органолептические показатели. •4. Описание технологического процесса приготовления блюда. •6. Показатели качества и безопасности блюда.  # Кб45У теста только 1 правильный mouroki.ru # Кб3уголовка тема 7 все mouroki.ru Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение.

Органолептические показатели в соответствии с ГОСТом «Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия» сдобные хлебобулочные изделия должны соответствовать требованиям: Таблица 2 Органолептические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий. Наименование показателя. характеристика. Внешний вид: Форма поверхность.

Читать тему online: Органолептическая оценка, ГОСТ – 93 по предмету Кулинария. Размер: КБ.  Результаты органолептических показателей сведены в протокол, указаны в Приложениях Г и Д. Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином (ГОСТ ). Метод основан на нейтрализации всех находящихся в пиве кислот и кислых солей раствором гидроокиси натрия, окончание которой устанавливается по изменению окраски фенолфталеина. Подготовка к испытанию. ГОСТ Рыба, нерыбные объекты и продукция из них.

Методы определения органолептических и физических показателей. ГОСТ Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.  Органолептические показатели Физико-химические показатели Микробиологические показатели. 6 Технические требования. На Студопедии вы можете прочитать про: Определение органолептических показателей качества.

Подробнее   При органолептической оценке дрожжевого теста обращают внимание на поверхность кусков, наличие трещин и корки подсыхания, затем оценивают внешний вид на разрезе, отмечая однородность пористости, размер пузырьков углекислого газа, толщину стенок пор, комочки муки и следы непромеса. На поверхности слоеного дрожжевого теста не должен выделяться жир, на разрезе не должно быть следов непромеса и комочков муки. Консистенцию теста определяют легким надавливанием пальцем. Образовавшаяся ямка должна медленно уменьшаться.

ГОСТ - Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей. ОКС: Производство пищевых продуктов, Сахар. Продукты из сахара. Крахмал. ГОСТы. Изделия кондитерские. Методы определения . ГОСТ Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей.

ГОСТ Группа Н Межгосударственный стандарт. Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей. Confectionery. Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям определяют для партии сразу после ее изготовления перед реализацией. Количество тестируемых порций продукции должно соответствовать количеству сотрудников, участвующих в ее оценке.  Изделия слабо прожарены, имеются следы закала в изделиях из теста.

3,0. Наличие более 5% крошек основного продукта в блюдах из натуральных рыбных и мясных гастрономических продуктов.

djvu, doc, doc, fb2